禽肉腐败变质的同时，一般不会伴有其他致病菌的存在。

1、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A货架时间B加工方式C微生物D食品性质

2、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。

罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。A密封很严，细菌没有机会侵入B密封很严，细菌无法呼吸而死亡C封盖前高温灭菌，罐内没有细菌D高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

3、食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）A感官B物理C化学D微生物

4、冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常

冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该（）进行加工。AA、不得BB、经清洗后CC、经消毒后

5、禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食

禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。A大肠杆菌B假单胞菌C沙门氏杆菌D金黄色葡萄球菌

6、引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。

引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。