食堂内严禁非炊事人员进入，炊事人员不能留长指甲，并保持个人卫生清洁，对食堂做

1、施工现场设置临时食堂应有卫生许可证，炊事人员（），建立食品卫生管理制度。

施工现场设置临时食堂应有卫生许可证，炊事人员（），建立食品卫生管理制度。A健康证B学历证C操作证D培训证E消防证

2、《部标》规定：列车运行中餐车炊事人员油炸食物用油量不超过容器的2/3。（）

《部标》规定：列车运行中餐车炊事人员油炸食物用油量不超过容器的2/3。（）A正确B错误

3、钻井队食堂应具备卫生许可证，炊事人员应持有卫生防疫部门发放的健康证，每年进行

钻井队食堂应具备卫生许可证，炊事人员应持有卫生防疫部门发放的健康证，每年进行1次（）检查。AA、安全；BB、健康；CC、环境；DD、饭菜质量；

4、食堂必须有《餐饮服务卫生许可证》，炊事人员必须持健康证上岗。

食堂必须有《餐饮服务卫生许可证》，炊事人员必须持健康证上岗。A正确B错误

5、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操

食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。A中毒B投毒C偷到D伤人

6、炊事人员应有卫生部门颁发的（）。

炊事人员应有卫生部门颁发的（）。A上岗证；B健康合格证；C体检单；D疫苗接种证。