简述花色冷盘的拼制特点。

1、花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。A主盘B看盘C食用盘

2、花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）A正确B错误

3、冷盘拼制图案的基本法则有（）。

冷盘拼制图案的基本法则有（）。A整齐一致B对称均衡C节奏韵律D条理反复E对比调和

4、花色面料具有的特点，叙述正确的包括（）。

花色面料具有的特点，叙述正确的包括（）。A花色面料活泼B少用装饰C要对条对格D最好选择纯色与之搭配

5、简述花色素苷功能。

简述花色素苷功能。

6、按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。

按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。A简单造型B复杂造型C抽象造型D具象造型E混合造型