包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮，包入调味的原料成不同（）形态生坯的

1、单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。A正确B错误

2、表现柔软而又有韧性的物体，主动力在一个点上，依靠自身或外部主动力的作用，使力

表现柔软而又有韧性的物体，主动力在一个点上，依靠自身或外部主动力的作用，使力量从一端过渡到另一端，它所产生的运动线和运动形态，就呈S形曲线运动。（）AA、S形BB、波形CC...

3、组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。

组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。A一种B两种C三种D两种或两种以上

4、蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。

蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。A小火沸水徐徐蒸B微火沸水放汽蒸C旺火沸水放汽速蒸D旺火沸水长时间足汽蒸

5、单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。A一种B两种C三种D两种以上

6、根据一定的目的要求，将（）按照某（）划分为若干性质不同而又有联系有几个部分，

根据一定的目的要求，将（）按照某（）划分为若干性质不同而又有联系有几个部分，称为统计分组。