打发奶油

1、木司是将（）、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。

木司是将（）、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。AA、黄油BB、牛奶CC、面粉DD、鸡蛋

2、判断甜面团打发十成的标准是（）。

判断甜面团打发十成的标准是（）。AA、面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑BB、面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑CC、面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状DD、面坯拉薄后都呈不...

3、奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。AA、泡打奶油BB、熬制奶油CC、煎制奶油DD、切割奶油

4、牛奶的最佳打发温度为（）。

牛奶的最佳打发温度为（）。A20℃B4℃C65℃D37℃

5、在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。

在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。A糖水B粗砂糖C糖粉D糖浆

6、（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。

（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。AA、塔BB、泡夫CC、果冻DD、木司