制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。
- AA、选择金属材质的容器煮制汤汁
- BB、采用小火加热汤汁
- CC、加入白矾增加色泽
- DD、煮制开始应一次性加入足量的清水
问题
制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。
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分类：厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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