测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

1、当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A较硬B较软C米质较紧密D较难被吸收消化

2、大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A可溶性糖B直链淀粉C支链淀粉D淀粉

3、下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。

下列（）不属于大米浸出物含量（ASBC法）的测定操作。AA、1%淀粉溶液的配制BB、麦芽及试验样品粉碎CC、糖化DD、测相对密度

4、大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消

大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。

5、大米中含量最高的成分是（）。

大米中含量最高的成分是（）。A糖类B脂肪C蛋白质D水

6、啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B醇溶...