大厨餐厅走菜应严格按顺序进行,热菜走菜的顺序为()。
- A虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
- B鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
- C蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
- D鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行,热菜走菜的顺序为()。
1、大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新,菜肴翻新率至少达到()
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新,菜肴翻新率至少达到()。A10%B20%C30%D40%
大厨餐厅收银软件中修改菜品信息权限为()A餐厅经理和店经理B店经理C店经理及地区IT专员D店经理及前厅经理
3、走菜时必须根据菜肴的特点需求掌握走菜节奏,下列属于需要快菜快跑的是()。
走菜时必须根据菜肴的特点需求掌握走菜节奏,下列属于需要快菜快跑的是()。A锅仔类B铁板类C明炉类D煲类
4、餐厅服务员工作一般可分为领台、()、帐台、走菜四个环节。
餐厅服务员工作一般可分为领台、()、帐台、走菜四个环节。
大厨餐厅结账()折扣权限为8.8折.
大厨餐厅服务员上菜时应从()的右边上菜。A主人B主宾C陪同D翻译