干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃。

1、加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。

加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A40～45℃B30～37℃C2～4℃D菌种的适宜温度

2、吸入液氨后应迅速使伤者脱离现场至（）。保持（）通畅。如呼吸困难，应（）。如呼

吸入液氨后应迅速使伤者脱离现场至（）。保持（）通畅。如呼吸困难，应（）。如呼吸停止，立即进行（）。

3、有一冷却器，以冷却水作为冷剂来冷却物料温度，现选择冷却水流量为操纵变量，物料

有一冷却器，以冷却水作为冷剂来冷却物料温度，现选择冷却水流量为操纵变量，物料出口温度为被控变量，若从被冷却物料温度不能太高，否则对后续生产不利角度来考虑，则（）

4、罐头杀菌后应立即进行冷却。

罐头杀菌后应立即进行冷却。A正确B错误

5、煅烧带后即为冷却带，此处温度在（）℃左右，物料在此温度有所下降，然后排入冷却

煅烧带后即为冷却带，此处温度在（）℃左右，物料在此温度有所下降，然后排入冷却筒进行冷却。A1000-1200B700-800C500-600D1400-1500

6、水产品含有大量的水分，它们会在杀菌操作中流出来，并在溶液中形成凝乳状的蛋白质

水产品含有大量的水分，它们会在杀菌操作中流出来，并在溶液中形成凝乳状的蛋白质溶出物，严重影响产品的感官性质。所以应在杀菌操作前进行预脱水处理，与脱水的方法包括（）。A...