缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？

1、自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。

自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。A0～3℃B15～17℃C18～20℃D20～22℃

2、食品快速冻结的优点是什么？

食品快速冻结的优点是什么？

3、食品冻结过程及其特点是什么？

食品冻结过程及其特点是什么？

4、食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

食物缓慢冻结，不正确的描述是（）A生成冰晶少B生成冰晶小C食物细胞损伤破溃D食物脱水E食物pH值改变

5、肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚

肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A1Cm/hB3Cm/hC5Cm/hD8Cm/h

6、缓慢冻结

缓慢冻结