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可采用哪些方法来控制美拉德反应？
1、氨基羰基反应（美拉德反应）
氨基羰基反应（美拉德反应）
2、防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？
防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？
3、如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采取哪些措施？
如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采取哪些措施？
4、简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
5、什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？
什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？
6、美拉德反应的速度和哪些因素有关？
美拉德反应的速度和哪些因素有关？
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