试论述酿造酱油时，发酵过程中有哪些生物化学变化？

1、酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。

酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。A高盐固态发酵B高盐稀态发酵C低盐固态发酵D低盐稀态发酵

2、啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A双歧杆菌B酵母菌C嗜热链球菌D保加利亚杆菌

3、酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

4、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克

5、酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

6、酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？

酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？