常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.

1、中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

2、面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别

面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。A原料处理设备B公物处理设备C污物处理设备D卫生处理设备

3、中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。

中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。A一刀、一叉、一勺B服务勺、叉各一把C公用勺、公用筷各一把D长把汤勺、刀

4、空调客车常用的加热设备有（）加热器和电加热器两种。

空调客车常用的加热设备有（）加热器和电加热器两种。AA.蒸汽BB.温水CC.煤气DD.不能确定

5、西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。AA、恒温箱BB、发酵箱CC、远红外线烤箱DD、电冰箱

6、根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。

根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。A和面设备B成形设备C压皮设备D制馅设备