肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮，生皮经过脱毛肉制而成的产品叫（），而带

1、制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。

制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。A幼嫩芽叶B单芽C老叶D已形成驻芽的成熟叶

2、鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A黑茶B青茶C白茶D绿茶

3、简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

4、畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

5、（）是牛、羊、猪、马、鹿或某些其它动物身上剥下的原皮，经皮革厂鞣制加工需材料

（）是牛、羊、猪、马、鹿或某些其它动物身上剥下的原皮，经皮革厂鞣制加工需材料。其中，牛皮、羊皮和猪皮是制革所用原料的三大皮种。A表皮B真皮C头层皮D再生皮

6、屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）

屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）A炭疽杆菌B鼻疽杆菌C口蹄疫病毒D布氏杆菌E结核杆菌