通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

1、根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止

根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。Aα-淀粉酶Bα-氨基氮Cα-葡萄糖苷酶Dα-氨基酸

2、由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解

由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

3、冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始

冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始AA.糖化BB.升温CC.加料DD.发酵

4、增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。

增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。A正确B错误

5、高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。

高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A正确B错误

6、酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）

酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）AA、水分BB、氧气CC、二氧化碳DD、温度