乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

1、下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒

2、简述酒精生产过程对淀粉原料进行糖化时的主要设备及作用。

简述酒精生产过程对淀粉原料进行糖化时的主要设备及作用。

3、在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过

在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。A100000B200000C300000D400000

4、在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。

在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。AA、抗生素检测BB、酒精检测CC、还原酶检测DD、磷酸酶试验

5、乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）

乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）A－15℃的冻藏B4℃的低温冷藏C0～－1℃的半冻藏D63℃，30min杀菌后常温贮藏

6、在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。

在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。A30%B40%C50%D70%