机制酒母

1、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

2、传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。

传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。

3、简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

4、稀醪酒母

稀醪酒母

5、大缸酒母

大缸酒母

6、简述影响酒母质量的主要因素。

简述影响酒母质量的主要因素。