发酵过程

1、什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

2、发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。

发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A通气搅拌B控制温度C不检查菌群D无杂菌

3、酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A25克B25.5克C50.5克D52克

4、啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

5、（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。

6、啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）

啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）AA、果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖BB、葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖CC、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖DD、麦芽...