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肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。
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1、简述硝酸盐的发色机理
简述硝酸盐的发色机理
2、简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
3、腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）
腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A亚硝酸钠B苋菜红C胭脂红D酱油
4、腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
5、我国允许使用的发色剂是（）
我国允许使用的发色剂是（）A苯甲酸钠B叔丁基羟基茴香醚（BHA.C亚硝酸钠D硫磺E糖精钠
6、硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
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