整鱼出骨的方法主要有（）两种。

1、通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。

通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。A脊骨B胸骨C内脏D鱼鳃E鱼皮

2、整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。A完全一样B完全不同C刀法一样，步骤不同D步骤一样，刀法不

3、出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。

出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。

4、开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步

开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步AA、出脊椎骨 BB、出尾骨 CC、出鳃骨 DD、一般使用混合刀法

5、整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

6、整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。

整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。AA.内脏BB.表皮CC.骨骼DD.肌肉