在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。

1、食品中哪项是属于成酸性食品的（）。

食品中哪项是属于成酸性食品的（）。A猪肉B大豆C萝卜D梨

2、中酸性食品pH在（）

中酸性食品pH在（）A4.5～5.3B3.7～4.5C<3.7D>5.3

3、在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比

在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比例，这样有利于人体维持酸碱平衡。A正确B错误

4、分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

5、由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌

由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。

6、测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂（

测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂（）。A氧化铝B硅胶C聚酰胺粉D羧甲基纤维素E硅镁吸附剂