（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。

1、家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？

2、以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。

以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。AA、肌肉组织BB、脂肪组织CC、结缔组织DD、骨骼组织

3、家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A新鲜度B软硬度C纯度D肥瘦度

4、肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。

肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。A氨基酸B核苷酸C甘油三酯D次黄嘌呤

5、（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。

（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。AA、结缔组织BB、骨组织CC、脂肪组织DD、肌肉组织

6、肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。