好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。

1、（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。AA、冷水BB、温水CC、热水DD、水调

2、制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。

制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A苹果排馅B苹果排面片C花纹D苹果片

3、藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。

藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。AA、青稞BB、牦牛CC、山羊DD、奶牛

4、芳香化湿药就是指气味芳香的药。

芳香化湿药就是指气味芳香的药。A正确B错误

5、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。

青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。A正确B错误

6、糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。

糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。A酸甜适口B糟香浓郁C咸香微辣D肥而不腻