冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
- A正确
- B错误
所有称作“X耳”的菌类干货,都是使用浸发的方法涨发。A正确B错误
冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。A正确B错误
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的()。A泡软B吸水C增大D吸水膨润
4、干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()A1~2B4~5C2~3D6~7
5、了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法,确保成品()非常必要。
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法,确保成品()非常必要。AA、重量BB、质量CC、价格DD、色泽
6、干货原料涨发方法中,水发分()、()两种形式,它们分别又有()、()和()、
干货原料涨发方法中,水发分()、()两种形式,它们分别又有()、()和()、()、()、()的具体形式。