烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

参考答案

参考解析：

烹调蔬菜时损失较多的营养．素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜．时损失较维生素C少。

分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C糖类D维生素E无机盐

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E无机盐

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。Aβ-胡萝卜素B蛋白质C碳水化合物D脂肪E抗坏血酸

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物Dβ－胡萝卜素E抗坏血酸

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C维生素CD维生素EE矿物质

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E矿物质

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