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湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品()。
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1、可以作为加工鱼肚的原料有()。
可以作为加工鱼肚的原料有()。A大黄鱼B鳇鱼C鲟鱼D鮰鱼E鲨鱼
2、虾仁笔架鱼肚是()的名菜。
虾仁笔架鱼肚是()的名菜。AA、沪菜BB、湖北菜系CC、闽菜DD、淮扬菜
3、被称为鱼肚中之上品,质量好,但产量少的鱼肚是()。
被称为鱼肚中之上品,质量好,但产量少的鱼肚是()。A黄唇肚B黄鱼肚C鳗鱼肚D鲟鳇肚
4、油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。A正确B错误
5、油发鱼肚的工艺是:()、高温油膨化、吐油(浸入碱水中)、漂清复水。
油发鱼肚的工艺是:()、高温油膨化、吐油(浸入碱水中)、漂清复水。A凉油下锅B温油下锅C热油下锅D沸油下锅
6、鱼肚的涨发率一般为()。
鱼肚的涨发率一般为()。A1:9B1:8C1:10D1:4
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