干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。

1、涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A气发B蒸发C油发D烤发

2、干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A1～2B4～5C2～3D6～7

3、干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。

干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。A色泽B数量C份量D鲜味

4、干货原料经发制可以恢复到原来的状态。

干货原料经发制可以恢复到原来的状态。A正确B错误

5、过热的钢无法使其恢复到原来的状态再重新加热进行轧制，所以应尽量避免。

过热的钢无法使其恢复到原来的状态再重新加热进行轧制，所以应尽量避免。A正确B错误

6、干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。A正确B错误