厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗

1、厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。

厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。A要求B环境C前提D条件

2、餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。AA、服务员BB、传菜员CC、迎宾员DD、传菜领班

3、总厨师长等厨房岗位职责是什么？

总厨师长等厨房岗位职责是什么？

4、集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是

集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）AA、中型厨房BB、大型厨房CC、小型厨房DD、超小型厨房

5、锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）

锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）A顺序和数量B数量和质量C质量和时间D顺序和时间

6、不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）AA、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品BB、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨...