论引起蛋白质变性的因素。
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蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变,生物学活性丧失,没有肽键的断裂,变性后使蛋白质溶解度降低,粘度()。
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引起蛋白质变性原因的主要是()。AA、三维结构破坏BB、肽键破坏CC、胶体稳定性因素被破坏DD、亚基的解聚