鱼类液汁的冰点，依鱼的种类而不同，大约在（）的范围内，鱼体液汁的平均冰点可采

1、下列鱼类中属于血毒鱼的是（）

下列鱼类中属于血毒鱼的是（）AA、鲨鱼BB、鳗鲡CC、鲐鱼DD、草鱼

2、鱼类在正常生活中由于饵料不足、水温变化、疾病等原因，使鱼的生长速度突然受到很

鱼类在正常生活中由于饵料不足、水温变化、疾病等原因，使鱼的生长速度突然受到很大的影响，以致在鳞片上留下的痕迹，这些痕迹称为副轮（假轮）。A正确B错误

3、不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）AA、0℃—10℃BB、0℃—15℃CC、0℃—20℃DD、0℃—25℃

4、俗称加吉鱼的是下列哪种鱼类？（）

俗称加吉鱼的是下列哪种鱼类？（）AA.鳕鱼BB.鲅鱼CC.鲽鱼DD.鲷鱼

5、如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在

如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。A加冰B加水C加盐D加柠檬酸

6、鱼类肌肉糖原的含量与鱼的致死方式无相关。

鱼类肌肉糖原的含量与鱼的致死方式无相关。A正确B错误