简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？

1、简述对牛乳进行的最常规的检验项目。

简述对牛乳进行的最常规的检验项目。

2、简述牛乳产生褐变的原因？

简述牛乳产生褐变的原因？

3、采用蒸发时形成薄膜和泡沫增加汽化表面进行蒸发浓缩的方法（）

采用蒸发时形成薄膜和泡沫增加汽化表面进行蒸发浓缩的方法（）AA.减压浓缩BB.常压浓缩CC.薄膜浓缩DD.加压浓缩EE.多效浓缩

4、简述牛乳产生蒸煮味的原因？

简述牛乳产生蒸煮味的原因？

5、在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。

在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。A100毫升B150毫升C200毫升D250毫升

6、（）是使料液在蒸发时形成薄膜，增加液化表面进行蒸发的方法。

（）是使料液在蒸发时形成薄膜，增加液化表面进行蒸发的方法。