宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。

1、大型宴会开始前（）摆上冷盘。

大型宴会开始前（）摆上冷盘。AA、30分钟BB、15分钟CC、1小时DD、3－5分钟

2、根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站

根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。A主管人员B服务人员C餐厅厨师D饭店经理

3、中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。

中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。AA、姓名或工号BB、桌号CC、姓名和桌号DD、餐单号

4、大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。

大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。AA．餐厅门口BB．就餐台边CC．餐厅里面DD．餐厅外面

5、在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。AA、补齐刀叉→上菜→斟酒BB、补齐刀叉→斟酒→上菜CC、上菜→斟...

6、宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。

宴会服务要求，宾客到达时，要热情迎接，主动（）。A递送毛巾B递送烟缸C拉椅让座D微笑问好