面粉中含有的维生素是（）

1、面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。

面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A麦白蛋白B麦谷蛋白C麦球蛋白D麦清蛋白

2、蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。（）

蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。（）A正确B错误

3、转氨酶的辅酶中含有的维生素是（）

转氨酶的辅酶中含有的维生素是（）A维生素B6B维生素B1C维生素B12D维生素B2E维生素C

4、面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。A煮B烙C炸D蒸E发酵，蒸

5、以下哪种是转氨酶的辅酶中含有的维生素

以下哪种是转氨酶的辅酶中含有的维生素A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素B12E维生素D

6、面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。