蔬菜合理的加工方法是（）

1、花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。

花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。A虫卵B花瓣C花柄D根部

2、蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒E现做现吃

3、简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法...

4、新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。AA、符合烹调BB、符合卫生CC、符合切配DD、符合食者

5、下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A先切后洗B水中浸泡后烹调C开水中烫10分钟以上D提前切好，吃时现炒E急火快炒

6、蔬菜合理烹调方法是（）

蔬菜合理烹调方法是（）A先切后洗B勾芡C加油快炒D做汤E加调料