保存卤汁最好使用（）或木制盛器。

1、每次卤毕菜肴后，要将卤汁（），撇去浮油，置阴凉处保存。

每次卤毕菜肴后，要将卤汁（），撇去浮油，置阴凉处保存。A烧沸B取出C加盐D加调料

2、以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）A生、熟食品盛器能够明显加以区分B配备足够数量装生、熟食品的盛器C清洗生、熟食品盛器的水池完全分开D清洗后的生、熟...

3、擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。

擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。A正确B错误

4、冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。

冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前应烫洗消毒。A厨刀B原料C八寸盘D不锈钢盆

5、控制甲虫的方法是保持木制品表面清洁，对其进行油漆、打蜡或上塑、（）、定期使用

控制甲虫的方法是保持木制品表面清洁，对其进行油漆、打蜡或上塑、（）、定期使用有杀虫、防虫作用的抛光蜡剂。AA、保证室内通风、干燥BB、喷洒空气清新剂CC、用专门杀虫剂喷涂...

6、保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。

保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。AA．玻璃BB．塑料CC．陶瓷DD．熟铁