评酒的重要指标是什么？

1、严格控制工艺指标的重要意义是什么？

严格控制工艺指标的重要意义是什么？

2、评酒的主要依据是（）。

评酒的主要依据是（）。A产品质量标准B微量香味成分

3、酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。

酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。A正确B错误

4、如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。A正确B错误

5、酒的重要成分是（）。它的物理特点是在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，其

酒的重要成分是（）。它的物理特点是在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，其沸点为78.3度，冰点为-114度。A甲醇B丙醇C丁醇D乙醇

6、白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含

白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）