清酥面团制品层次不清晰原因是什么？

1、清酥面团制品质感应无（）。

清酥面团制品质感应无（）。A硬皮B溏心C粘连D脆感

2、高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）A正确B错误

3、清酥面团制品内质组织应（）。

清酥面团制品内质组织应（）。A疏松B酥松C酥脱D酥脆

4、清酥类制品具有层次清晰等特点。

清酥类制品具有层次清晰等特点。A正确B错误

5、清酥面团制品形态端正（）清晰。

清酥面团制品形态端正（）清晰。A轮郭B线条C层次D色泽

6、造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。

造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。A成型时刀具不锋利B和面时盐的用量太少C烘烤过程中多次打开炉门D面团过硬油脂过软