在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

1、动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

2、动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

3、果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？

果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？

4、下列属于果蔬人工干制方法的是（）。

下列属于果蔬人工干制方法的是（）。A常规的热力干燥B油炸脱燥C微波干燥D和远红外干燥E真空冷冻干燥

5、果蔬干制过程是以下哪种过程（）。

果蔬干制过程是以下哪种过程（）。A既灭菌又灭酶B灭菌不灭酶C不灭菌灭酶D既不灭菌又不灭酶

6、干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。

干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。AA、提高干燥介质的温度BB、对原料进行切分、热烫处理CC、提高气流速度DD、对原料进行碱处理