关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质

关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。

参考答案

参考解析：

分类：中式烹调师技师题库,中级中式烹调师题库

制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。A香料包B油脂C汤料D蔬菜香料

下列关于白虎加人参汤的药物组成哪项是错误的？（）A人参二两B甘草二两C知母六两D石膏半斤E粳米六合

下列关于白虎加人参汤的药物组成哪项是错误的（）A人参二两B甘草二两C知母六两D石膏半斤E粳米六合

简述烹调基础汤的概念。

下列关于白虎加人参汤的药物组成哪项是错误的（）。A人参二两B甘草二两C知母六两D石膏半斤E粳米六合

下列关于白虎加人参汤的药物组成哪项是错误的（）AA.人参二两BB.甘草二两CC.知母六两DD.石膏半斤EE.粳米六合

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