要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。

1、劳动者通过职业，不仅要求的生存，而且要谋求发展。

劳动者通过职业，不仅要求的生存，而且要谋求发展。A正确B错误

2、现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本

现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。A正确B错误

3、测量管道流量时，不仅要有合格的节流元件，而且其前后（），要符合要求。

测量管道流量时，不仅要有合格的节流元件，而且其前后（），要符合要求。

4、（）要求导游不仅要考虑讲话的内容，而且要注意语言表达的方式。

（）要求导游不仅要考虑讲话的内容，而且要注意语言表达的方式。A知识性B生动性C趣味性D科学性

5、厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。

厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。AA、因原料而变BB、因人而异CC、因季节而变DD、因条件而变

6、烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。

烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。A营养B脂肪C矿物质D蛋白质