下列鱼中其鱼胆均含有毒素的是（）。

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分类：中国餐饮业职业经理人资格考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

河豚鱼中含的河豚毒素是（）A导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B一种过敏性物质，可引起变态反应C较稳定，但煮沸可解毒D鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱E-种过敏性物质，不能引起变态反应

下列鱼中需要去除黏液的是（）。AA.鲈鱼BB.鳝鱼CC.大黄鱼DD.鲫鱼

下列鱼中最耐低氧的是（）。A罗非鱼B鲤鱼C鳙鱼D鲫鱼

河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）A眼睛B肾脏C卵巢D皮肤E血液

河豚鱼中有毒物质为河豚鱼毒素，其含量因季节和部位不同有很大差异，毒性最强的部位是（）。A卵巢B眼睛C鳃D皮肤

河豚鱼中含的河豚毒素(TTX)是A导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B一种过敏性物质，可引起过敏反应C较稳定，但煮沸可解毒D鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱E以上答案都错

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