酵母与霉菌混合使用的发酵制品

1、如何区分酵母菌与霉菌？

如何区分酵母菌与霉菌？

2、麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。

麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。A正确B错误

3、与酵母菌相比，霉菌（）.

与酵母菌相比，霉菌（）.

4、酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。

酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。A酸碱度B酸度C甜度D饱和度

5、使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。

使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。AA．45BB．35CC．25DD．15

6、面团发酵时酵母的使用是（）

面团发酵时酵母的使用是（）A2%B1-1.5%C不超过5%D0.5-1%