烹饪的作用包括（）。

1、试述食盐在烹饪中的作用？

试述食盐在烹饪中的作用？

2、烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造

烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。AA、绘画BB、雕刻CC、筵席设计DD、广告设计

3、脂肪在烹饪中可起（）的作用

脂肪在烹饪中可起（）的作用A作为传导加热的介质B改善食品的色泽C作为润滑剂D增加饱腹感

4、花菜类在烹饪中的作用分别是（）。

花菜类在烹饪中的作用分别是（）。A作菜肴的主配原料B提香C药用D配色E配形

5、原料根据烹饪时的作用来分类有（）。

原料根据烹饪时的作用来分类有（）。AA.主配料BB.调味料CC.加热料DD.佐助料EE.保鲜料

6、根据烹饪原料的作用分类（）

根据烹饪原料的作用分类（）A主配料B调味料C动物性原料D佐助料