油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。

1、冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。

冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。A餐台B小圆桌C小方桌D吧台

2、中国菜肴的（）非常讲究。

中国菜肴的（）非常讲究。A盛装器皿B调料C色泽D用酒

3、菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。

菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。A冬春B春季C秋季D夏季

4、苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。A虾类B鱼类C螃蟹D鸟类

5、菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。

菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。A春季B夏季C秋季D冬季

6、（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客

（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。AA、意式服务BB、法式服务CC、俄式服务DD、英式服务