奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

1、奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。A正确B错误

2、配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。

配方平衡时，配方之水量，轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。A正确B错误

3、人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是

人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。

4、奶油按原料来划分，一般可以分为新鲜奶油和（）两类。

奶油按原料来划分，一般可以分为新鲜奶油和（）两类。

5、奶油的颜色从白色到淡黄色，深浅各有不同。主要是由于含有（）的关系。

奶油的颜色从白色到淡黄色，深浅各有不同。主要是由于含有（）的关系。

6、重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。

重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。A正确B错误