一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。

1、以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。AA、手段BB、方法CC、特点DD、目的

2、菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。AA、口味、口感平衡BB、价格平衡CC、原料搭配平衡DD、烹调方法平衡EE、营养平衡

3、在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的

在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）

4、摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。A色彩B干湿C荤素D高低

5、筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）

筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

6、菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。A宴会B团体包餐C零餐D自助餐