菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
- AA.品种、价格
- BB.顺序编排
- CC.生产工艺
- DD.服务程序
问题
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调
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分类：中国餐饮业职业经理人资格考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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