制作布朗基础汤时可加入少许（）。

1、制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。

制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。A香料包B油脂C汤料D蔬菜香料

2、熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（）。

熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（）。A盐B酱油C醋D料酒

3、在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。

在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。A醋B料酒C糖D酱油

4、制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。

制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A水淀粉B辣椒粉C干淀粉D胡椒粉

5、制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。

制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。A冷水B温水C热水D沸水

6、在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防（）。

在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防（）。