下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）

1、制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸

2、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

3、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱E用高压锅煮面条，缩短烹调时间

4、下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。

下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。A做馒头时，在发酵面团中加碱B吃面条时连汤一起喝C烙饼时，缩短所用时间D做油炸食品时，油温不宜过高E烤制面包时，时间不宜过长

5、在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机

在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。AA、30％BB、40％CC、60％DD、70％

6、为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。

为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。A吃面条时连汤一起喝B煮大米粥时加碱面C做油炸食品时，油温过高D烙饼时，增加所用时间