下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）

1、白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名

白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。A正确B错误

2、（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中

（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中需添加（），其中组氨酸是必需的。

3、用发酵的方法生产的食品添加剂中不包括（）

用发酵的方法生产的食品添加剂中不包括（）A增稠剂B还原剂C抗结剂D防腐剂

4、下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）

下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A磷酸己糖B甘油C高级一元醇D甲醇

5、下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（）

下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（）AA.二氧化碳BB.乳酸CC.乙醇DD.A、B、C都可能是

6、下列是市场销售的五种畜产食品，其生产过程中要添加发酵剂的是（）

下列是市场销售的五种畜产食品，其生产过程中要添加发酵剂的是（）A双汇火腿肠B发酵香肠C天友发酵酸奶D天友果味酸奶饮料E老四川牛肉干